7 Cara Menggoreng Lele agar Renyah dan Gurih – Lele, ikan air tawar, memiliki tekstur daging lembut. Pengolahan lele, khususnya menggoreng, memerlukan teknik khusus. Tujuan penggorengan lele adalah tekstur renyah, rasa gurih. Kunci keberhasilan menggoreng lele terletak pada persiapan, bumbu, teknik penggorengan. Artikel ini, membahas tujuh cara menggoreng lele.
Harapan artikel ini adalah membantu pembaca menghasilkan lele goreng lezat.
7 Cara Menggoreng Lele agar Renyah dan Gurih
Lele goreng adalah hidangan populer di Indonesia. Kelezatan lele goreng terletak pada teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa gurih yang menggugah selera. Namun, menggoreng lele agar mendapatkan hasil yang sempurna tidaklah selalu mudah. Banyak orang mengalami masalah seperti lele yang lembek, kurang renyah, atau bahkan gosong. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui teknik dan tips yang tepat dalam menggoreng lele.
Source: recipeslabs.com
Berikut adalah 7 cara menggoreng lele agar renyah dan gurih:
-
Pilih Lele Segar Berkualitas: 7 Cara Menggoreng Lele Agar Renyah Dan Gurih
Kualitas lele sangat mempengaruhi hasil akhir gorengan. Lele segar memiliki tekstur daging yang padat dan aroma yang tidak amis. Hindari memilih lele yang sudah berlendir, berbau tidak sedap, atau memiliki mata yang keruh. Lele yang segar akan menghasilkan gorengan yang lebih renyah dan gurih.
- Perhatikan Warna Insang: Insang lele segar berwarna merah cerah.
- Tekan Daging Lele: Daging lele segar akan kembali ke bentuk semula setelah ditekan.
- Cium Aroma Lele: Lele segar tidak berbau amis yang menyengat.
-
Bersihkan Lele dengan Benar
Proses pembersihan lele sangat penting untuk menghilangkan lendir dan bau amis yang dapat mempengaruhi rasa dan tekstur gorengan. Berikut adalah langkah-langkah membersihkan lele dengan benar:
- Cuci Lele di Bawah Air Mengalir: Bilas lele hingga bersih dari kotoran dan darah.
- Lumuri dengan Jeruk Nipis/Lemon: Jeruk nipis atau lemon membantu menghilangkan lendir dan bau amis. Diamkan selama 15-20 menit.
- Kerok Lendir dengan Pisau: Setelah didiamkan, kerok lendir pada kulit lele dengan pisau tumpul.
- Bilas Kembali hingga Bersih: Pastikan tidak ada lagi lendir yang tersisa pada lele.
-
Marinasi dengan Bumbu yang Tepat
Marinasi adalah proses merendam lele dalam bumbu sebelum digoreng. Marinasi bertujuan untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan meresap ke dalam daging lele. Bumbu marinasi yang umum digunakan antara lain:
- Bawang Putih: Memberikan aroma dan rasa gurih.
- Ketumbar: Memberikan aroma yang khas dan rasa sedikit pedas.
- Kunyit: Memberikan warna kuning keemasan dan aroma yang khas.
- Garam: Memberikan rasa asin.
- Merica: Memberikan rasa pedas.
Haluskan semua bumbu dan campurkan dengan sedikit air. Lumuri lele dengan bumbu marinasi secara merata. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
-
Gunakan Tepung Pelapis yang Tepat
Tepung pelapis berfungsi untuk memberikan tekstur renyah pada lele goreng. Ada beberapa jenis tepung yang bisa digunakan, antara lain:
Source: smartypantskitchen.com
- Tepung Beras: Memberikan tekstur renyah yang tahan lama.
- Tepung Tapioka: Memberikan tekstur renyah yang ringan.
- Tepung Maizena: Memberikan tekstur renyah yang lembut.
- Tepung Terigu: Memberikan tekstur renyah yang sedikit lebih keras.
Anda bisa menggunakan satu jenis tepung saja atau mencampurkan beberapa jenis tepung untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan. Tambahkan sedikit garam dan merica pada tepung pelapis untuk memberikan rasa.
Tips: Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit baking powder pada tepung pelapis.
-
Gunakan Minyak Goreng yang Banyak dan Panas
Minyak goreng yang banyak dan panas sangat penting untuk menghasilkan lele goreng yang renyah. Pastikan lele terendam seluruhnya dalam minyak goreng. Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas sebelum memasukkan lele. Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng lele adalah sekitar 170-180 derajat Celcius.
Tips: Gunakan wajan yang cekung agar lele bisa terendam seluruhnya dalam minyak goreng.
Source: thehappierhomemaker.com
-
Goreng Lele dengan Teknik Deep Frying
Teknik deep frying adalah teknik menggoreng dengan merendam seluruh bahan makanan dalam minyak goreng yang banyak dan panas. Teknik ini sangat cocok untuk menggoreng lele karena dapat menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Goreng lele hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Jangan terlalu sering membolak-balik lele agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.
-
Tiriskan Lele dengan Benar
Setelah lele matang, angkat dan tiriskan minyaknya dengan benar. Anda bisa menggunakan saringan atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Tiriskan lele hingga benar-benar kering agar teksturnya tetap renyah.
Tips: Jangan menumpuk lele goreng saat meniriskannya agar tidak lembek.
| Langkah | Penjelasan | Tips |
|---|---|---|
| Pilih Lele Segar | Perhatikan warna insang, tekstur daging, dan aroma lele. | Hindari lele yang berlendir dan berbau amis. |
| Bersihkan Lele | Cuci bersih, lumuri jeruk nipis, kerok lendir, bilas kembali. | Pastikan tidak ada lendir yang tersisa. |
| Marinasi | Lumuri dengan bumbu halus (bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, merica). | Diamkan minimal 30 menit. |
| Tepung Pelapis | Gunakan tepung beras, tapioka, maizena, atau terigu. | Tambahkan baking powder untuk hasil lebih renyah. |
| Minyak Goreng | Gunakan minyak banyak dan panaskan hingga 170-180 derajat Celcius. | Gunakan wajan cekung. |
| Teknik Menggoreng | Goreng dengan teknik deep frying hingga kuning keemasan. | Jangan terlalu sering membolak-balik. |
| Meniriskan | Tiriskan minyak dengan saringan atau tisu dapur. | Jangan menumpuk lele saat meniriskan. |
Selain 7 cara di atas, ada beberapa tips tambahan yang bisa Anda coba untuk menghasilkan lele goreng yang lebih lezat:
- Gunakan api sedang saat menggoreng: Api yang terlalu besar dapat membuat lele cepat gosong di luar namun belum matang di dalam.
- Jangan terlalu banyak memasukkan lele ke dalam wajan: Memasukkan terlalu banyak lele dapat menurunkan suhu minyak dan membuat lele menjadi lembek.
- Sajikan lele goreng selagi hangat: Lele goreng akan terasa lebih nikmat jika disajikan selagi hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
Dengan mengikuti 7 cara dan tips tambahan di atas, Anda akan dapat menghasilkan lele goreng yang renyah, gurih, dan lezat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Nah, itu dia tadi 7 cara menggoreng lele biar hasilnya renyah dan gurih maksimal! Semoga artikel ini bermanfaat buat kamu yang lagi pengen masak lele goreng di rumah. Jangan lupa dicoba ya tips-tipsnya, dan jangan ragu buat eksperimen sama bumbu-bumbu biar rasanya makin nampol. Makasih udah mampir dan baca artikel ini sampai selesai. Sampai jumpa di artikel berikutnya, ya! Jangan lupa balik lagi!
