6 Tips Menggoreng Sukun agar Matang Sempurna – Sukun, buah tropis yang kaya karbohidrat, menawarkan cita rasa gurih dan tekstur lembut ketika diolah dengan tepat. Menggoreng sukun menjadi camilan populer di Indonesia, namun seringkali hasilnya kurang memuaskan, seperti gosong di luar namun mentah di dalam. Artikel ini menyajikan enam tips menggoreng sukun agar matang sempurna, renyah di luar, dan lembut di dalam. Proses penggorengan sukun memerlukan perhatian khusus terhadap pemilihan buah, persiapan, suhu minyak, dan teknik menggoreng.
Keberhasilan menggoreng sukun dipengaruhi oleh faktor-faktor tersebut, menghasilkan camilan yang nikmat dan memuaskan.
6 Tips Menggoreng Sukun agar Matang Sempurna
Menggoreng sukun bukanlah perkara sulit, namun membutuhkan trik khusus agar hasilnya memuaskan. Berikut adalah enam tips yang bisa Anda ikuti:
-
Pilih Sukun yang Tepat: 6 Tips Menggoreng Sukun Agar Matang Sempurna
Pemilihan sukun yang tepat adalah kunci utama keberhasilan menggoreng sukun. Sukun yang terlalu muda akan terasa hambar dan kurang bertekstur, sedangkan sukun yang terlalu matang akan lembek dan berminyak.
- Ciri-ciri Sukun yang Ideal: Pilih sukun yang sudah tua namun belum terlalu matang. Kulitnya berwarna hijau kekuningan dengan sedikit bintik-bintik cokelat. Tekan perlahan, sukun yang ideal akan terasa padat namun sedikit empuk.
- Hindari Sukun dengan Ciri-ciri Berikut: Sukun dengan kulit yang masih hijau sepenuhnya (terlalu muda), kulit yang sudah berwarna kuning kecoklatan dan lembek (terlalu matang), atau terdapat memar dan kerusakan pada kulitnya.
-
Persiapan Sukun yang Benar
Setelah memilih sukun yang tepat, langkah selanjutnya adalah mempersiapkannya dengan benar. Persiapan yang baik akan memengaruhi tekstur dan rasa sukun goreng.
- Kupas dan Bersihkan: Kupas kulit sukun hingga bersih. Cuci sukun yang sudah dikupas untuk menghilangkan getahnya. Getah sukun dapat membuat sukun goreng terasa pahit dan lengket.
- Potong dengan Ukuran yang Sama: Potong sukun menjadi bentuk dan ukuran yang sama. Potongan yang seragam akan memastikan sukun matang secara merata. Anda bisa memotongnya menjadi bentuk stik, kipas, atau sesuai selera. Ketebalan potongan sebaiknya sekitar 1-1.5 cm.
- Rendam dalam Air Garam (Opsional): Merendam potongan sukun dalam air garam selama 15-30 menit dapat meningkatkan rasa gurih dan mencegah perubahan warna. Gunakan sekitar 1 sendok teh garam untuk setiap liter air.
- Tiriskan dan Keringkan: Tiriskan potongan sukun hingga kering sebelum digoreng. Sukun yang terlalu basah akan membuat minyak goreng menjadi muncrat dan sukun goreng tidak renyah. Anda bisa menggunakan tisu dapur untuk mengeringkannya.
-
Gunakan Minyak Goreng yang Cukup dan Berkualitas
Jumlah dan kualitas minyak goreng sangat berpengaruh pada hasil akhir sukun goreng. Minyak yang cukup akan memastikan sukun terendam sempurna dan matang merata. Minyak yang berkualitas akan menghasilkan sukun goreng yang renyah dan tidak cepat tengik.
- Gunakan Minyak Goreng Baru: Hindari menggunakan minyak goreng bekas karena dapat memengaruhi rasa dan aroma sukun goreng.
- Gunakan Minyak Goreng dengan Titik Asap Tinggi: Minyak goreng dengan titik asap tinggi, seperti minyak kelapa sawit atau minyak sayur, lebih stabil saat dipanaskan dan tidak mudah berasap.
- Pastikan Minyak Cukup Banyak: Gunakan minyak goreng yang cukup banyak hingga sukun terendam sempurna saat digoreng.
-
Perhatikan Suhu Minyak
Suhu minyak yang tepat adalah kunci untuk menghasilkan sukun goreng yang matang sempurna. Suhu yang terlalu rendah akan membuat sukun menyerap banyak minyak dan menjadi lembek, sedangkan suhu yang terlalu tinggi akan membuat sukun gosong di luar namun mentah di dalam.
- Gunakan Api Sedang: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Suhu ideal untuk menggoreng sukun adalah sekitar 170-180 derajat Celcius.
- Uji Suhu Minyak: Anda bisa menguji suhu minyak dengan memasukkan sepotong kecil sukun ke dalam minyak. Jika sukun langsung mengeluarkan gelembung-gelembung kecil dan mengapung, berarti suhu minyak sudah cukup panas.
- Jaga Suhu Minyak Tetap Stabil: Selama proses menggoreng, usahakan untuk menjaga suhu minyak tetap stabil. Jika suhu minyak terlalu tinggi, kecilkan api. Jika suhu minyak terlalu rendah, besarkan api sedikit.
-
Teknik Menggoreng yang Tepat
Teknik menggoreng yang tepat akan memastikan sukun matang merata dan memiliki tekstur yang renyah.
Source: culturedtable.com
- Jangan Terlalu Banyak Memasukkan Sukun Sekaligus: Masukkan potongan sukun ke dalam minyak secara bertahap. Jangan terlalu banyak memasukkan sukun sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak dan membuat sukun goreng menjadi lembek.
- Bolak-balik Sukun Secara Teratur: Bolak-balik sukun secara teratur agar matang merata dan tidak gosong di satu sisi.
- Angkat Sukun Saat Sudah Berwarna Keemasan: Angkat sukun goreng saat sudah berwarna keemasan dan terlihat renyah. Jangan menggoreng sukun terlalu lama karena dapat membuatnya gosong dan pahit.
-
Tiriskan Minyak dengan Benar
Setelah digoreng, tiriskan sukun goreng dengan benar untuk menghilangkan kelebihan minyak. Hal ini akan membuat sukun goreng lebih renyah dan tidak terlalu berminyak.
Source: vegrecipesofindia.com
- Gunakan Tisu Dapur atau Rak Kawat: Tiriskan sukun goreng di atas tisu dapur atau rak kawat. Tisu dapur akan menyerap kelebihan minyak, sedangkan rak kawat akan memungkinkan udara mengalir di sekitar sukun goreng sehingga tetap renyah.
- Jangan Menumpuk Sukun Goreng: Jangan menumpuk sukun goreng saat ditiriskan karena dapat membuatnya lembek.
- Sajikan Selagi Hangat: Sukun goreng paling nikmat disajikan selagi hangat. Anda bisa menikmatinya dengan sambal, saus, atau bumbu tabur sesuai selera.
Dengan mengikuti enam tips di atas, Anda akan dapat menggoreng sukun dengan hasil yang memuaskan: matang sempurna, renyah di luar, dan lembut di dalam. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bumbu dan saus untuk menciptakan variasi rasa sukun goreng yang sesuai dengan selera Anda. Terima kasih sudah membaca artikel ini, semoga bermanfaat dan sampai jumpa di artikel menarik lainnya!
