6 Tips Menggoreng Pempek agar Tidak Berminyak – Pempek, hidangan khas Palembang, memiliki daya tarik tersendiri. Adonan ikan tenggiri, tepung sagu, dan bumbu-bumbu menghasilkan cita rasa gurih yang memanjakan lidah. Proses penggorengan pempek seringkali menjadi tantangan. Minyak berlebih menyerap ke dalam pempek menyebabkan tekstur lembek dan rasa kurang nikmat. Kompas.com menyajikan solusi praktis.
Enam tips ampuh membantu Anda menggoreng pempek dengan hasil optimal. Pempek renyah di luar, lembut di dalam, dan bebas minyak berlebih kini bukan lagi impian.
6 Tips Menggoreng Pempek Agar Tidak Berminyak
Menggoreng pempek memang gampang-gampang susah. Jika tidak tepat, pempek bisa menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Berikut adalah enam tips yang bisa Anda terapkan agar pempek goreng Anda renyah dan tidak berminyak:
-
Gunakan Minyak Goreng yang Tepat
Jenis minyak goreng memegang peranan penting dalam hasil akhir pempek goreng. Pilihlah minyak goreng yang berkualitas baik dan memiliki titik asap tinggi. Minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kelapa sawit atau minyak sayur akan lebih stabil saat dipanaskan dan tidak mudah rusak. Minyak yang rusak akan lebih mudah diserap oleh makanan, termasuk pempek.
- Minyak kelapa sawit: Pilihan ekonomis dengan titik asap tinggi.
- Minyak sayur: Alternatif lain dengan rasa yang netral.
- Hindari minyak jelantah: Minyak bekas menggoreng makanan lain akan membuat rasa pempek menjadi kurang enak dan lebih berminyak.
-
Panaskan Minyak dengan Suhu yang Tepat
Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng pempek adalah sekitar 170-180 derajat Celcius. Jika minyak kurang panas, pempek akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Sebaliknya, jika minyak terlalu panas, pempek akan cepat gosong di luar namun belum matang di dalam.
Anda bisa menggunakan termometer dapur untuk memastikan suhu minyak yang tepat. Jika tidak memiliki termometer, Anda bisa mencoba memasukkan sedikit adonan pempek ke dalam minyak. Jika adonan langsung naik dan mengeluarkan gelembung kecil, berarti minyak sudah cukup panas.
-
Goreng Pempek dalam Jumlah Sedikit: 6 Tips Menggoreng Pempek Agar Tidak Berminyak
Jangan menggoreng pempek terlalu banyak sekaligus. Menggoreng terlalu banyak pempek dalam satu waktu akan menurunkan suhu minyak secara drastis. Akibatnya, pempek akan menyerap lebih banyak minyak karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
Gorenglah pempek dalam jumlah sedikit agar suhu minyak tetap stabil. Berikan jarak yang cukup antara setiap pempek agar tidak saling menempel dan matang merata.
Source: irppapercup.com
-
Pastikan Pempek dalam Kondisi Kering
Sebelum digoreng, pastikan pempek dalam kondisi kering. Anda bisa meniriskan pempek setelah direbus atau dikukus, kemudian lap dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa air. Pempek yang kering akan lebih cepat matang dan tidak menyerap banyak minyak.
Jika Anda menggunakan pempek yang sudah dibekukan, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu sebelum digoreng. Setelah dicairkan, keringkan pempek dengan tisu dapur.
-
Gunakan Teknik Menggoreng Dua Kali (Opsional)
Teknik menggoreng dua kali dapat menghasilkan pempek yang lebih renyah dan tahan lama. Pertama, goreng pempek dengan api sedang hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
Kemudian, panaskan kembali minyak hingga lebih panas. Goreng kembali pempek hingga berwarna keemasan dan renyah. Teknik ini akan mengeluarkan sisa air dan minyak yang terperangkap di dalam pempek.
-
Tiriskan Pempek dengan Benar
Setelah digoreng, tiriskan pempek di atas rak kawat atau tisu dapur. Rak kawat akan memungkinkan minyak menetes dengan sempurna, sementara tisu dapur akan menyerap sisa minyak yang menempel pada pempek.
Hindari menumpuk pempek saat meniriskan, karena hal ini akan membuat pempek menjadi lembek. Biarkan pempek dingin sejenak sebelum disajikan.
| Tips | Penjelasan |
|---|---|
| Minyak Goreng Tepat | Pilih minyak berkualitas, titik asap tinggi (kelapa sawit, sayur). Hindari jelantah. |
| Suhu Ideal | Panaskan minyak 170-180°C. Tes dengan adonan kecil, jika langsung naik dan bergelembung, siap. |
| Jumlah Sedikit | Goreng sedikit demi sedikit agar suhu minyak stabil. Beri jarak antar pempek. |
| Pempek Kering | Keringkan pempek setelah direbus/dikukus dengan tisu dapur. |
| Goreng Dua Kali | Goreng setengah matang, tiriskan, lalu goreng lagi hingga keemasan. |
| Tiriskan Benar | Tiriskan di rak kawat/tisu dapur. Jangan tumpuk pempek. |
Enam tips sederhana di atas diharapkan dapat membantu Anda menghasilkan pempek goreng yang renyah, tidak berminyak, dan pastinya lezat. Selamat mencoba dan jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep pempek favorit Anda. Semoga artikel ini bermanfaat dan sampai jumpa di artikel menarik lainnya!
