5 Tips Menggoreng Geblek agar Tidak Meletus dan Matang Sempurna – Geblek, makanan tradisional khas Purworejo, menjadi camilan favorit banyak orang. Adonan aci memiliki tekstur kenyal. Proses penggorengan geblek memerlukan teknik khusus. Hasil optimal berupa geblek tidak meletus dan matang sempurna. Penggorengan ideal menghasilkan rasa gurih dan tekstur renyah.
5 Tips Menggoreng Geblek agar Tidak Meletus dan Matang Sempurna
Menggoreng geblek memang gampang-gampang susah. Jika tidak tepat, geblek bisa meletus dan minyak muncrat ke mana-mana. Selain itu, geblek yang tidak matang sempurna akan terasa alot dan kurang nikmat. Berikut ini adalah 5 tips menggoreng geblek agar hasilnya memuaskan:
-
Perhatikan Kualitas Geblek
Kualitas geblek mentah sangat berpengaruh pada hasil akhir. Pilihlah geblek yang baru dibuat dan masih segar. Geblek yang sudah lama biasanya akan lebih keras dan rentan meletus saat digoreng.
- Ciri-ciri geblek berkualitas: Warna putih bersih, tekstur kenyal, dan aroma khas aci yang segar.
- Hindari geblek: Berwarna kekuningan, tekstur keras, atau berbau asam.
-
Gunakan Minyak Goreng yang Cukup dan Panas Sesuai
Jumlah minyak goreng dan suhunya sangat krusial. Pastikan geblek terendam sempurna dalam minyak. Suhu minyak yang ideal adalah sekitar 170-180 derajat Celsius. Jika minyak kurang panas, geblek akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Sebaliknya, jika minyak terlalu panas, geblek akan cepat gosong di luar tetapi belum matang di dalam.
Source: cookwarejunkies.com
Cara mudah mengecek suhu minyak adalah dengan memasukkan sedikit adonan geblek ke dalam minyak. Jika adonan langsung naik dan mengeluarkan gelembung kecil, berarti minyak sudah cukup panas.
-
Gunakan Api Sedang
Setelah minyak panas, kecilkan api menjadi sedang. Tujuannya agar geblek matang merata hingga ke bagian dalam tanpa gosong di luar. Menggoreng dengan api besar hanya akan membuat bagian luar geblek cepat kering dan keras, sementara bagian dalamnya masih mentah.
-
Jangan Terlalu Banyak Memasukkan Geblek Sekaligus: 5 Tips Menggoreng Geblek Agar Tidak Meletus Dan Matang Sempurna
Memasukkan terlalu banyak geblek ke dalam wajan akan menurunkan suhu minyak secara drastis. Akibatnya, geblek akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Gorenglah geblek dalam jumlah sedikit demi sedikit agar suhu minyak tetap stabil.
Idealnya, isi wajan dengan geblek hingga 70% dari kapasitasnya.
-
Bolak-Balik Secara Teratur
Agar matang merata, bolak-balik geblek secara teratur selama proses penggorengan. Hal ini juga membantu mencegah geblek menempel satu sama lain dan gosong di satu sisi.
Source: kompas.com
Gunakan spatula atau sutil untuk membalik geblek dengan hati-hati agar tidak rusak.
Tabel: Ringkasan Tips Menggoreng Geblek
| Tips | Penjelasan |
|---|---|
| Kualitas Geblek | Pilih geblek segar dan berkualitas baik. |
| Minyak Goreng | Gunakan minyak goreng yang cukup dan panasnya ideal (170-180 derajat Celsius). |
| Api Sedang | Gunakan api sedang agar matang merata. |
| Jumlah Geblek | Jangan terlalu banyak memasukkan geblek sekaligus. |
| Bolak-Balik | Bolak-balik geblek secara teratur selama penggorengan. |
Mengatasi Geblek Meletus
Meskipun sudah mengikuti tips di atas, kadang-kadang geblek tetap bisa meletus. Berikut adalah beberapa penyebabnya dan cara mengatasinya:
- Kandungan Air Terlalu Tinggi: Jika adonan geblek terlalu basah, air di dalamnya akan menguap dengan cepat saat digoreng dan menyebabkan ledakan kecil. Pastikan adonan tidak terlalu lembek.
- Geblek Sudah Terlalu Lama: Geblek yang sudah lama cenderung lebih kering dan keras. Saat digoreng, bagian luarnya akan cepat kering dan mengeras, sementara bagian dalamnya masih mengandung uap air. Tekanan uap air inilah yang menyebabkan geblek meletus. Sebaiknya goreng geblek sesegera mungkin setelah dibuat.
- Minyak Kotor: Minyak goreng yang sudah kotor mengandung banyak partikel makanan yang hangus. Partikel-partikel ini dapat memicu ledakan kecil saat bersentuhan dengan geblek. Gunakan minyak goreng yang bersih dan saring secara berkala.
Tips Tambahan:
- Setelah digoreng, tiriskan geblek di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyaknya berkurang.
- Sajikan geblek selagi hangat agar lebih nikmat.
- Geblek bisa dinikmati dengan berbagai macam saus, seperti saus kacang, sambal, atau kecap manis.
Semoga tips ini bermanfaat ya! Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, dijamin geblek goreng buatanmu akan renyah, gurih, dan tidak meletus. Selamat mencoba dan sampai jumpa di artikel berikutnya!
